Come congelare i biscotti, perché e quali tipi si prestano al meglio a questo intelligente metodo di conservazione. Farlo ti eviterà qualsiasi spreco.
Congelare i biscotti, perché no? Invece di vedere andare a male quelli che ti avanzano, che siano commerciali o fatti a mano, può essere una pratica capace di farti avere in un secondo momento delle piccole, grandi bontà. Se hai una grande quantità di biscotti e conservarli per un lungo periodo, congelarli è un trucco che può rivelarsi estremamente utile. Soprattutto durante le festività o per avere sempre a disposizione una dolcezza da gustare. Come fare per congelare i biscotti in modo che mantengano la loro freschezza e bontà per un intero anno?
Il congelare i biscotti offre diversi vantaggi. Ti consente di preparare in anticipo dolci da servire in occasioni speciali, evitando il caos dell’ultimo minuto. Il congelamento prolunga la durata di conservazione dei biscotti, mantenendo inalterati sapore e consistenza. Che si tratti di biscotti al cioccolato, biscotti di pasta frolla o biscotti senza glutine, il congelamento è un’ottima strategia per ridurre gli sprechi e godere di dolci freschi in qualsiasi momento.
Come congelare i biscotti fatti in casa?
Piccola premessa: riguardo ai biscotti confezionati, è difficile che avanzino per più di qualche giorno. Qui i consigli riguardano prevalentemente quelli fatti in casa, che non hanno gli additivi tipici dei loro omologhi commerciali, inseriti proprio per conferire al prodotto la più lunga durabilità possibile. Ad ogni modo, non tutti i biscotti si congelano allo stesso modo. Biscotti più umidi, come quelli farciti con crema o ripieni, potrebbero non mantenere la stessa consistenza dopo il congelamento. I biscotti secchi e croccanti, come i biscotti di pasta frolla o quelli all’avena, sono generalmente i migliori candidati per il congelamento. Assicurati di scegliere ricette che siano adatte a questa tecnica.
Prima di congelare, i biscotti devono essere completamente raffreddati. Se si congelano biscotti caldi o tiepidi, l’umidità in eccesso potrebbe compromettere la loro consistenza, causando formazione di cristalli di ghiaccio. Lascia raffreddare i biscotti su una gratella per almeno un’ora dopo la cottura. Una volta che i biscotti sono freddi, il passo successivo è prepararli per il congelamento. Puoi congelarli interi o in porzioni, a seconda delle tue preferenze. Se desideri congelare biscotti interi, disponili su un vassoio in un solo strato, assicurandoti che non si tocchino, e metti il vassoio nel congelatore per circa un’ora.
Questo passaggio, noto come “congelamento rapido”, impedirà ai biscotti di attaccarsi tra loro in un secondo momento. Dopo il congelamento rapido, puoi trasferire i biscotti in sacchetti per congelatore o contenitori ermetici. È importante rimuovere quanta più aria possibile per evitare la formazione di bruciature da congelamento. Etichetta i sacchetti o i contenitori con la data e il tipo di biscotti per tenere traccia di ciò che hai congelato.
Per quanto tempo i biscotti possono restare nel freezer?
I biscotti possono essere conservati nel congelatore per un massimo di un anno. Tuttavia, per ottenere la migliore qualità, è consigliabile consumarli entro sei mesi. Durante questo periodo, i biscotti manterranno il loro sapore e la loro consistenza, permettendo di gustarli come appena sfornati. Quando arriva il momento di gustare i biscotti congelati, è importante scongelarli correttamente. Il metodo migliore è trasferirli dal congelatore al frigorifero per alcune ore o durante la notte.
Questo permette ai biscotti di scongelarsi gradualmente, mantenendo la loro consistenza. In alternativa, puoi lasciare i biscotti a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di servirli. Se desideri un tocco in più, puoi spruzzare i biscotti scongelati con un po’ di latte o di acqua prima di infornarli brevemente in forno. Questo aiuta a ripristinare la freschezza e a rinfrescarli.
Considera di congelare l’impasto dei biscotti in porzioni. Puoi formare delle palline di impasto e congelarle. In questo modo, potrai cuocere solo la quantità di biscotti che desideri in qualsiasi momento. E non aver paura di sperimentare con diverse ricette di biscotti. Alcuni di essi, come quelli al burro di arachidi o ai fiocchi d’avena, si congelano particolarmente bene e possono sorprendere per la loro bontà anche dopo mesi.
